O Curry é um tempero saboroso, podendo ser utilizado em vários pratos. Obrigatório na culinária indiana, onde teve sua origem através da mistura de ervas e especiarias. Seus ingredientes podem variar, mas é basicamente feito com cardamomo, cravo, canela em rama, cominho, semente de erva-doce, feno-grego, noz-moscada, pimentas preta, vermelha e dedo-de-moça, sementes de papoula, gergelim, tamarindo, coentro em grãos e cúrcuma. É a junção destes temperos que caracterizam um sabor picante e levemente adocicado, onde combinam com muitas receitas, como carnes, aves, peixes e arroz.
Este tempero além de ter os benefícios na culinária, vem mostrando através de estudos recentes o seu potencial na contribuição da saúde.
Cientistas descobriram que uma substância presente no curry chamada curcumina, conhecida também como açafrão, pode servir de tratamento para artrite e demência, mostrando também sua capacidade de destruir células cancerígenas no esôfago.
Os testes foram feitos por uma equipe do Cork Cancer Research Centre, da Irlanda, e podem ajudar médicos a descobrir novos tratamentos para este tipo de câncer, conforme a opinião de especialistas que analisaram os resultados publicados no British Journal of Cancer.
De acordo com a especialista Sharon McKenna e sua equipe, os exames de laboratório mostraram que a curcumina começou a matar as células cancerígenas, que começaram a se alimentar de si mesmas, dentro de 24 horas.
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Lorena