Grãos germinados: Mais saúde no prato!

 

A germinação é o início de um processo que leva a semente se tornar uma planta. Durante a germinação os valores nutricionais são intensificados, pois neste momento ocorrem reações no interior dos grãos e sementes que ajudam na redução dos antinutrientes (substâncias que atrapalham a absorção de nutrientes) fazendo com que aumente a concentração dos nutrientes e facilitando a absorção pelo nosso organismo.

O antinutriente:

O ácido fítico é um composto que dificulta a absorção pelo nosso organismo de ferro, cálcio e zinco. A quantidade deste ácido é reduzida logo no início da germinação a ponto de não mais prejudicar a absorção dos nutrientes.

Os benefícios:

- Melhor digestão e absorção dos nutrientes;

- aumento do teor de nutrientes antioxidantes;

- aumento do teor de lignanas – compostos fitoquímicos similares ao estrogênio, têm propriedades anticancerígenas, principalmente em relação ao câncer de mama e cólon;

- aumenta a disponibilidade dos nutrientes como zinco, cálcio, ferro e magnésio;

- podem ser utilizados em vários tipos de preparações como pães, bolos, sucos, saladas, frutas, sobremesas, tortas, biscoitos. Os grãos germinados pode ser cozido em água e sal e acrescentados em saladas e sopas.- Melhor digestão e absorção dos nutrientes;

- aumento do teor de nutrientes antioxidantes;

- aumento do teor de lignanas – compostos fitoquímicos similares ao estrogênio, têm propriedades anticancerígenas, principalmente em relação ao câncer de mama e cólon;

- aumenta a disponibilidade dos nutrientes como zinco, cálcio, ferro e magnésio;

- podem ser utilizados em vários tipos de preparações como pães, bolos, sucos, saladas, frutas, sobremesas, tortas, biscoitos. Os grãos germinados pode ser cozido em água e sal e acrescentados em saladas e sopas.

Como germinar?

1- Coloque de uma a três colheres de sopa de grãos num vidro e cubra com água mineral.

2- Deixe de molho por uma noite ( 8 horas ).

3- Cubra o vidro com um pedaço de filó e prenda com um elástico.

4- Despeje a água e enxague bem pela torneira do filtro.

5- Coloque o vidro inclinado num escorredor em um lugar sombreado e fresco.

6- Enxague pela manhã e à noite. Nos dias quentes é preciso lavar mais vezes.

7- Estarão prontos pra serem consumidos logo que sinalizarem o processo do nascimento.

Sugestões de sementes: girassol, linhaça, painço, aveia, trigo, arroz, centeio, gergelim, grão de bico , lentilha ervilha, etc.

Ótima dica!